本文摘要：1牛腩和牛筋小块大块，加入适量的盐把牛肉捉粘（这样炒出的牛肉较为香）。2水烧开后关火，将西红柿表皮烫熟后捞起。表面划出十字刀口，撕去表皮手术柿蒂，最后小块大块。 3小土豆洗涤（不去皮），洗涤后装盘可用。香料、姜片各适度。4锅内去油放入香料，小火断生后油炸香。 放入牛肉并转大火煸炒，牛肉变软变色，特一勺水将牛肉炒透。水份油炸腊时放入西红柿，直到西红柿炒烂。

1牛腩和牛筋小块大块，加入适量的盐把牛肉捉粘（这样炒出的牛肉较为香）。2水烧开后关火，将西红柿表皮烫熟后捞起。表面划出十字刀口，撕去表皮手术柿蒂，最后小块大块。

3小土豆洗涤（不去皮），洗涤后装盘可用。香料、姜片各适度。4锅内去油放入香料，小火断生后油炸香。

放入牛肉并转大火煸炒，牛肉变软变色，特一勺水将牛肉炒透。水份油炸腊时放入西红柿，直到西红柿炒烂。5锅里重复使用重新加入足量的水，加入适量的老抽、姜片、胡椒粉、盐、再行放入小土豆大火烧进，会经常出现浮沫涌出的现象（牛肉油炸做到了，随着水进浮沫不会很快增加）。

急火10分钟之后，并转小火蒸4小时。4小时后开盖并转大火收汁，再行加入适量鸡精，放入蒜苗翻炒均匀分布，汤汁适合，才可起锅。6成品图小窍门想要提供更加详尽的制作过程，请求拷贝以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNjQyMzg0NA==.html?from=y1.9-3.。

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